TCM-Wochenrezepte: Genuss nach den 5 Elementen

Zutaten:

• 1 Tasse Hirseflocken
• 2 Tassen Getreidedrink
• Zimt
• Kardamom
• 1 Prise Salz
• 1 Spritzer Orange
• geriebene Orangenschale
• Zwetschgenröster
• Erdnüsse oder andere Nüsse
• Erdnussmus oder Mandelmus

So geht’s:

• Hirseflocken & gehackte Nüsse in einem Topf trocken anrösten und mit 2 Tassen Getreidedrink aufgießen und aufkochen lassen.
• Kardamom, Salz, einen Spritzer Orange, geriebene Orangenschale & Zimt unterrühren und zugedeckt bei niedriger Flamme ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen.
• Anschließend in Schüsseln anrichten und mit einem Klecks Erdnussmus, Zwetschgenröster und Erdnüssen genießen.

Kleiner Tipp:

• Die Erdnüsse könnt ihr natürlich auch durch andere Nüsse ersetzen.
• Wer es besonders cremig mag, kann 1–2 EL Mandelmus unterrühren.
• Auch beim Obst könnt ihr wunderbar variieren.

Zutaten:

• Petersilie
• 4 Wacholderbeeren
• Fleischknochen
• 1 Stück Suppenfleisch
• 2 Karotten
• ½ Sellerieknolle
• 1 separat gebräunte Zwiebelhälfte
• einige Pfefferkörner
• Liebstöckel
• 1 Messerspitze Kardamom
• 1 Stück Lauch
• 4 Liter Wasser
• 1 ½ EL Natursalz
• 1 Stück Alge

 So geht’s:

• Alle Zutaten gemeinsam mit dem Wasser in einen großen Topf geben.
• Die Suppe 4 bis 8 Stunden sanft köcheln lassen.
  Je länger sie ziehen darf, desto kräftiger wird sie.
• Wenn du das Suppenfleisch nach 1 bis 2 Stunden herausnimmst, kannst du es klein würfeln und später als Einlage verwenden.
• Nach der Kochzeit die Brühe abseihen und im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten:

• 500 g Kürbis
• 1 Zimtstange
• ½ TL Vanille
• Honig nach Belieben
• Kuzu (pflanzliche Stärke zum Binden, ähnlich wie Speisestärke)
• 250 ml Schlagobers
• ½ l Apfelsaft
• 2 Gewürznelken
• ca. 3 cm frischer Ingwer
• ¼ l Wasser
• 1 Prise Natursalz
• Saft einer halben Zitrone
• 1 Messerspitze Kakaopulver
• optional: Kürbiskerne zum Bestreuen

So geht’s:

• Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Kürbis würfelig schneiden und gemeinsam mit Zimtstange und Vanille dazugeben.
• Ingwer & Gewürznelken hinzufügen und mit einer Prise Natursalz abrunden. Mit Apfelsaft aufgießen und alles weich dünsten lassen.
• Danach Ingwer, Nelken und Zimtstange entfernen.
  Zitronensaft und eine Messerspitze Kakao dazugeben.
• Kuzu mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die Kürbismasse einrühren, bis sie leicht eindickt.
  Anschließend auskühlen lassen.
• Dann fein pürieren, nach Geschmack mit Honig abschmecken und das geschlagene Obers vorsichtig unterheben.
• Zum Schluss anrichten und nach Wunsch mit Kürbiskernen bestreuen.

BaBlü®-Küchentipp: Das Kürbismus schmeckt besonders gut zum Apfelauflauf aus einem vorherigen Rezept. 😉🍎

Zutaten:

• 200 g Quinoa
• ½ Liter Wasser
• 4 mittelgroße Tomaten
• 1 Handvoll frische Kräuter
• etwas Rucola
• 1 Prise Paprika edelsüß
• 1 EL Olivenöl
• etwas Pfeffer
• etwas Salz
• Optional: Mozzarella oder Schafkäse

So geht’s:

• Gib das kalte Wasser in einen Topf und bring es zum Kochen.
• Dann den Quinoa einstreuen und ca. 20–30 Minuten quellen lassen, bis er weich ist und das Wasser aufgenommen hat.
• In der Zwischenzeit die Tomaten klein schneiden und die frischen Kräuter vorbereiten.
• Anschließend den Quinoa mit Tomaten, Kräutern, Rucola, Paprikapulver und Olivenöl vermengen.
• Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
• Wer mag, kann das Gericht noch mit etwas Mozzarella oder Schafkäse verfeinern.

Zutaten:

• Petersilie
• Liebstöckel
• 1 Messerspitze Bockshornklee
• 5 Wacholderbeeren
• 4 Karotten
• 1 Sellerie
• 1 Stück Stangensellerie
• 1 Petersilienwurzel
• 1 Pastinake
• 1 Stück Lauch
• ½ Zwiebel
• 1 Messerspitze Kardamom
• 1 Messerspitze Pfeffer
• 1 kleines Stück Ingwer
• 2 TL Salz
• 4 Liter Wasser

So geht’s:

• Alles gemeinsam kalt ansetzen und auf den Herd stellen.
• Dann bei kleiner Flamme 2 bis 4 Stunden sanft köcheln lassen – gerne auch länger.

In der TCM gilt: In der TCM gilt: Je länger die Suppe gekocht wird, desto wärmender und kräftigender wird sie.

BaBlü®-Küchentipp: Du kannst Gemüsereste sammeln und daraus regelmäßig eine Suppe ansetzen. So hast du immer eine gute Basis für eine schnelle Gemüsesuppe daheim.

Noch ein Tipp: Wenn möglich, Biogemüse verwenden. Die Schale gut abbürsten und mit kochen – gerade dort steckt viel Gutes drin.

Zutaten:

• 50 g Haferflocken, Dinkelflocken oder Reisflocken
• 175 ml Wasser
• ½ Apfel
• 1 EL grob gehackte Walnüsse oder Haselnüsse
• 1 TL Rosinen
• ¼ TL Zimt
• 1 kleine Prise Kardamom
• optional: ½ TL Kakaopulver
• 1 TL Honig nach Geschmack

So geht’s:

• Die Getreideflocken gemeinsam mit dem Wasser in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen.
• Die Hitze reduzieren und den Brei unter gelegentlichem Rühren etwa 5 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen.
• Den Apfel klein schneiden oder grob raspeln. Gemeinsam mit den Nüssen und Rosinen unter den Brei rühren.
• Noch etwa 2 Minuten erwärmen, bis der Apfel leicht weich ist.
• Mit Zimt, Kardamom und nach Wunsch etwas Kakao verfeinern.
• Kurz abkühlen lassen und anschließend mit Honig abschmecken.